Crédit photos 85170 Le Poiré sur vie
FD Marzipan - 7, rue Vigée-Lebrun - 85000 La Roche sur Yon Tel. 02 51 06 97 51 - Fax 02 51 06 97 52
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La qualité ne vit que de preuves
Notre pâte d’amande finale, de type "Lubecker" contient 7 % d’humidité résiduelle pour 39 % d’amande pure (masse sèche) et se caractérise par son onctuosité et son goût prononcé d’amande. En France, nos produits sont disponibles pour les professionnels soucieux de goût et de qualité, au service de clients exigeants. Vous pouvez nous contacter, nous vous enverrons volontiers un représentant et nous vous en donnerons volontiers les coordonnées. Bien cordialement et à votre service.
En 1976, Gerd Zuber visitait les artisans auxquels et leurs apportait ses conseils de Maître-Pâtissier. Au contact de ces chocolatiers, confiseurs, pâtissiers, boulangers et même gastronomes, il a réalisé combien la pâte d'amande séduisait une clientèle, friande de goût et sensible à l'apparence. D'abord seul, il a sélectionné les meilleures amandes, mis au point les techniques de moulage et de coloration des sujets. Petit à petit, les collaborateurs de son entreprise et lui-même, ont conquis une clientèle désormais fidèle. Aujourd'hui, l’assortiment compte plus de 800 créations en pâte d’amande, confectionnées de manière artisanale, avec le plus grand soin. Avant d’être broyées à l’ancienne, les amandes sélectionnées d’origine unique, en partie amère pour plus de goût, sont blanchies en chaudrons de cuivre.
Corne d’abondance en nougat croquant, garnie de nos fruits doux. Création d’un de nos clients.
Au début du 15ième siècle, période de disette, elle remplace même le pain. Aujourd'hui, elle est reine pour accompagner le chocolat, les gâteaux (frangipanes) et naturellement aussi des plats salés, tel le fameux canard aux amandes...
La pâte d’amande est certainement la plus ancienne des confiseries, on retrouve sa trace dans l’Abyssinie ancienne, mais son origine se situe plus à l'est, sur le plateau irano-afghan. On dit que les rois mages en avaient parmi leurs cadeaux pour le Christ. Sa culture est introduite sur les côtes méditerranéennes par les hébreux. Son fruit, importée dès le 5ième siècle par les ports hanséatiques du nord de l'Allemagne se retrouve rapidement sous forme de pâte ou en pâtisserie dans toutes les cours royales d'Europe.
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Pâte d’amande
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